Σαλιγκαρο-λουκάνικα

Εντάξει, θα παραδεχθούμε ότι η συνταγή αυτή δεν εκτελείται με ταχύτητα λαγού, αλλά το αποτέλεσμα δικαιώνει τον κόπο. Μπορείτε μάλιστα να «κλέψετε» λιγάκι και να έχετε το ζυμάρι έτοιμο στο ψυγείο από την προηγουμένη. Τα σαλιγκαρολουκάνικα πάντως κάνουν θραύση και οι μικροί βοηθοί τρελαίνονται να τα «συναρμολογούν». Σκεφτείτε δημιουργικά και βάλτε τα σαλιγκαρολουκάνικά σας να βοσκήσουν στην πρασινάδα που θέλετε να φάνε και τα παιδιά σας.    

Σαλιγκαρολουκάνικα

Υλικά:

6 βραστά λουκάνικα

1 δόση της βασικής συνταγής για εύκολη ζύμη (αν δεν την έχετε ήδη, ανατρέξτε στη σελίδα Επαγγελματικά Μυστικά )

1 λεπτή φέτα από κίτρινο τυρί

ελιές

καρότο

Εκτέλεση:

Η μαμά

1.    Φτιάχνετε μία δόση για ζυμάρι της βασικής συνταγής για εύκολη ζύμη.

2.    Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200^ο C.  

3.    Ανοίγετε το λουκάνικο και κόβετε σε λεπτές φέτες το πίσω μισό του. Ανοίγετε το ζυμάρι και το κόβετε σε τρεις μακρόστενες λωρίδες. Τυλίγετε το ζυμάρι γύρω από το λουκάνικο, στερεώνοντάς το στις οπές που έχετε χαράξει. Διπλώνετε το ζυμάρι που περισσεύει σε σπιράλ και φτιάχνετε το κέλυφος του σαλιγκαριού. Ολα αυτά, τα κάνετε με μία από τις λωρίδες που έχετε κόψει.

4.    Συνεχίζετε με τα υπόλοιπα σαλιγκάρια και ψήνετε για 10 - 15 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα το ζυμάρι.  

Οι μικροί μάγειρες

1.    Από τη στιγμή που θα βάλει η μαμά τα σαλιγκάρια στο φούρνο, μετρήστε 10 λεπτά και θυμίστε της να κοιτάξει αν έγιναν. Αν σας πει ότι δεν έγιναν ακόμη, θυμίστε της να τα κοιτάξει πάλι σε 5 λέπτα.

2.    Αφού η μαμά βγάλει προσεκτικά τα σαλιγκάρια από το φούρνο και τα αφήσει να κρυώσουν λιγάκι, πάρτε τη φέτα του τυριού και κόψτε (με το χέρι ή με ένα μαχαίρι με στρογγυλεμένη μύτη) μικρούς κύκλους για να φτιάξετε τα μάτια των σαλιγκαριών σας. Μετρήστε προσεκτικά τα λουκάνικα, για να ξέρετε πόσα μάτια θα χρειαστείτε.

3.    Συνεχίστε κόβοντας μια ελιά σε μικρά κομμάτια για να φτιάξετε τις κόρες των ματιών. Αν σας δυσκολεύουν οι ελιές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταφίδες.  

4.    Ζητήστε από τη μαμά να σας κόψει ένα καρότο ή αγγούρι σε λεπτές λωρίδες για να φτιάξετε τις κεραίες του σαλιγκαριού.

5.    Συναρμολογήστε το σαλιγκάρι σας.

6.    Επειδή στα σαλιγκάρια αρέσει πολύ το χορτάρι, μην ξεχάσετε να τους φτιάξετε και ένα μικρό κήπο από μαρούλι, αγγούρια ή λάχανο για να τσιμπολογάνε.

Βάλτε πιάτα, ποτήρια και μαχαιροπίρουνα στο τραπέζι και καλή σας όρεξη!

Πίτσα που δεν θέλει ζύμωμα

Η πίτσα είναι ένα φαγητό που αρέσει σε όλους. Οταν φτιάχνεται με σπιτικά υλικά, αρέσει και στη μαμά. Η συγκεκριμένη συνταγή κάνει την υπόθεση σπιτική πίτσα πιο εύκολη επειδή, πρώτον, δεν θέλει ζύμωμα και, δεύτερον, μπορείτε να κρατήσετε το ζυμάρι στο ψυγείο για 12 μέρες. Ετσι, την επόμενη φορά που κάποιος θα σας πει «πού να περιμένουμε τώρα να την ψήσεις, άσε να πραγγείλουμε απ’ έξω να τελειώνουμε...» θα είστε σε θέση να απαντήσετε «η παραγγελία θα είναι στο πιάτο σας σε 30 το πολύ λεπτά. Και δε θα σας στοιχίσει και τίποτα».

Υλικά:

2 ¾  φλ. χλιαρό νερό
2 φακελάκια μαγιά σε σκόνη
1 ½ κ.σ. χοντρό αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη
1/4 φλ. ελαιόλαδο
6 ½ φλ. αλεύρι

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ και δουλεύοντας με ξύλινη κουτάλα, ή στον κάδο του μίξερ εφόσον διαθέτετε ειδικό εξάρτημα για ζύμωμα, ανακατέψτε τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο με το νερό.

2. Προσθέστε το αλεύρι, χωρίς να ζυμώσετε. Εάν δουλεύετε με το χέρι, ίσως βοηθήσει να βρέξετε τα χέρια σας για να ενσωματώσετε το αλεύρι.

3. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεγαλύτερο σκεύος και σκεπάστε (όχι αεροστεγώς) με καπάκι. Αφήστε την να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να φουσκώσει και να ξεφουσκώσει (ή να γίνει επίπεδη από επάνω), για δύο σχεδόν ώρες.

4. Εάν δεν την χρησιμοποιήσετε την ίδια μέρα, μπορείτε να την κρατήσετε στο ψυγείο σκεπασμένη με καπάκι (αλλά όχι αεροστεγώς) για 12 μέρες. 

Επαγγελματικές συμβουλές: Μετράτε σωστά το αλεύρι;

Πολλές φορές, «καταδικάζουμε» μια συνταγή σε αποτυχία από την πρώτη μας κιόλας κίνηση: το μέτρημα του αλευριού. Επειδή το αλεύρι συμπιέζεται μέσα στη συσκευασία του, είναι πολύ εύκολο να γεμίσουμε το φλιτζάνι ή τη μεζούρα μας με περισσότερο αλεύρι από αυτό που πρέπει. Για να μη την πατήσουμε, ακολουθούμε τα παρακάτω βήματα:

1.    Με ένα κουτάλι, ανακατεύουμε και αφρατεύουμε το αλέυρι μέσα στη συσκευασία.

2.    Χρησιμοποιούμε κουτάλι για να μεταφέρουμε το αλεύρι από τη συσκευασία στη μεζούρα μέτρησης.

3.    Χρησιμοποιούμε μαχαίρι ή σπάτουλα για να «ισιώσουμε» το αλεύρι στη μεζούρα.

Εύκολα cupcakes με μπανάνα

Τα cupcakes έγιναν μόδα και περνούν στην πρώτη θέση της βιτρίνας του ζαχαροπλαστείου. Με μια απλή συνταγή όπως αυτή που ακολουθεί μπορείτε να τα φτιάξετε εύκολα και οικονομικά στην κουζίνα σας, μέσα σε 20 λεπτά.
Κι αν πρωτοτυπήσετε στη διακόσμηση, στείλτε μας μια φωτογραφία των δικών σας cupcakes να την ανεβάσουμε στο wall μας!

Υλικά

για τα cupcakes:

1/2 φλ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλ. ζάχαρη
2 αβγά
1/2 φλ. sour cream*
2 ώριμες μπανάνες κομμένες σε φέτες
1 1/2 φλ. αλεύρι
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
1/2 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή μία δόση βανίλια σε σκόνη

για την επικάλυψη:

1/2 φλ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
225 γραμ. cream cheese σε θερμοκρασία δωματίου
2 φλ. άχνη ζάχαρη
πολύχρωμα καραμελάκια ή «σκουληκάκια» για τη διακόσμηση

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180^ο C. Τοποθετείτε τα καραμελόχαρτα σε φόρμα για κεκάκια.
Χτυπάτε τη ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε ένα-ένα τα αβγά. Προσθέτετε τη sour cream και τις μπανάνες και ανακατεύετε μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιογενές.

2. Σε ένα μπολ, κοσκινίζετε το αλεύρι, τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι. Προσθέτετε το μείγμα στο μίξερ και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, για 1-2 λεπτά. Προσθέτετε τη βανίλια και ανακατεύετε ελαφρά.

3. Γεμίζετε κάθε καραμελόχαρτο μέχρι τα 2/3 και βάζετε τη φόρμα στο φούρνο. Γυρίζετε τη φόρμα κατά 180 μοίρες στη μέση του ψησίματος. Τα cupcakes θα είναι έτοιμα σε 18-20 λεπτά, όταν αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και όταν θα βγαίνει στεγνή η οδοντογλυφίδα αν τα τρυπήσετε στη μέση. Αφού τα βγάλετε από το φούρνο, αφήστε τα στη φόρμα για 5 λεπτά και μετά μεταφέρετέ τα σε σχάρα για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Αναμειγνύετε τα υλικά της επικάλυψης μεταξύ τους. Τοποθετείτε δύο κουταλίες της σούπας από την επικάλυψη επάνω σε κάθε cupcake. Κρατήστε με το ένα χέρι το cupcake και με το άλλο μια πλαστική σπάτουλα. Γυρίστε με το χέρι σας το cupcake και κρατήστε τη σπάτουλα σταθερή, ώστε να πάρει στροβιλιστό σχήμα η επικάλυψη. Προσθέστε τα καραμελάκια. Εάν δεν τα καταναλώσετε άμεσα, αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές σκεύος στο ψυγείο μέχρι και για τρεις μέρες.

* Δεν βρίσκω sour cream!

Εάν δυσκολεύεστε να βρείτε sour cream, αντικαταστήστε με πλήρες γιαούρτι το οποίο θα αδειάσετε μέσα σε ένα τουλπάνι και θα το πιέσετε να βγει σε μπωλ. Καθώς περνά μέσα από το τουλπάνι, το γιαούρτι αποκτά πιο παχύρευστη υφή. Σκεπάζετε το μπωλ και το βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Μετά είναι έτοιμο να το χρησιμοποιήσετε.